Texto: Fabiola Oñoro
Fotos: Johan Osorio
Maquillaje y peinado: Carlos Macías

Mucho se ha dicho sobre los cuidados que hay que tener para una vida saludable. Y a raíz de lo aprendido se ha tomado conciencia de que el sedentarismo no es el mejor amigo para la salud. De allí que es mucha más la gente que se ejercita para lograr ese equilibrio perfecto que complementa con una alimentación sana.

Hay quienes prefieren las verduras, vegetales, productos naturales y el poco consumo de carnes rojas. Otros que en su alimentación han abolido la leche de vaca y ahora consumen la de soya y todos los productos derivados de este grano, que proviene de la familia de leguminosas, al conocer todos los componentes nutricionales que ésta contiene.

“La soya es quizá uno de los alimentos naturales con mayor contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Tiene grandes bondades nutricionales en quienes la consumen frecuentemente.

Se dice que reduce el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer, en especial, de mama, próstata y colon. Según estudios, en esta legumbre se han detectado dos componentes anticancerígenos: las isoflavones ( un tipo de fitoestrógenos) y las saponinas”, explica la nutricionista Gladys Umaña Ruiz.

Originaria del sureste asiático, en China esta legumbre se conoce desde hace más de 5000 años, y el uso como alimento data del año 2800 antes de Cristo. Pero solo con la medicina tradicional china se conocieron sus beneficios y secretos.

Por ejemplo, su fuerza radica en los fitoestrógenos, que son los equivalentes vegetales de las hormonas femeninas. Estos actúan como antioxidantes en los efectos del envejecimiento hormonal sobre la piel y evitan el deterioro de las fibras de sostén (colágeno y elastina). De allí que la soya sea utilizada como ingrediente principal en las cremas antiedad.

Según el médico Álvaro Echeverría su consumo es excelente para las mujeres que se encuentran en el proceso del climaterio, ya que la pérdida de estrógenos también se manifiesta en la piel. “El tipo de hormona vegetal que se encuentra en los isoflavones reemplaza en parte los estrógenos naturales que se producen en los ovarios.

La menor producción de estrógenos durante la menopausia es una de las causas de los malestares que se producen en esta etapa de la vida de la mujer”, asegura el doctor Echeverria.

Ludmila Consuegra Van Houten, ama de casa, diseñadora y abogada, afirma que desde que consume leche de soya su vida tiene más vitalidad y no sufre de ningún tipo de dolor en el cuerpo. Sobre esta condición, el médico afirma que gracias a su propiedad remineralizante, beneficia el sistema óseo y aumenta la densidad cálcica que ayuda a combatir la osteoporosis.

La abogada Doris Cabrera dice que en sus comidas siempre está presente la soya, porque le ha dado uniformidad a su piel. El doctor Echeverría explica que ésta ayuda a promover un reparto más uniforme de la melanina que actúa en la piel. Estos son algunos de los secretos que ofrece este pequeño grano para que la vida sea más rica y saludable.

ALIMENTO COMPLETO

La naturaleza nos ofrece muchos alimentos, pero uno de los más ricos en proteínas es la soya, ya que contiene el 37.5 % por encima del 20% de la carne o el 13% del huevo. Las proteínas son de una excelente calidad biológica, comparable con la de la carne. De allí que muchas personas la hayan incluido en las tres comidas diarias, ya que es capaz de suplementar la calidad de otras proteínas como las del maíz o las del trigo. Además es de fácil digestión y absorción.

APLICACIONES DE LA SOYA

En la salud. Según estudios, consumirla puede reducir el riesgo de contraer diversas enfermedades.
En la belleza. Ayuda a mejorar la condición de la piel si se comienza a consumir antes de los 40 años.
En la alimentación. Puede sustituir a la leche de vaca y las fórmulas lácteas infantiles, permitiendo un crecimiento adecuado en el niño.
En el deporte. Proporciona mayor vitalidad en la vida deportiva