Ingredientes:

10 gramos de pasta de cabello de ángel
3 langostinos
2 anguilas
40 gramos de vegetal
1 hoja de nori (algas tostadas)
80 gramos de arroz para sushi
2 palmitos
30 gramos de masago (caviar de cangrejo)
10 gramos de queso crema
10 gramos de mayonesa light

Preparación:

Previamente apanados los langostinos, se ‘tempurizan’ junto a las anguilas y los vegetales, es decir que se fritan trozos del tamaño de un bocado en aceite muy caliente por tan solo dos y tres minutos. Cuando estén crocantes se coloca arroz de sushi sobre la base de nori y se enrollan con estos ingredientes. Posteriormente se forra el rollo con los palmitos de queso crema, el masago y la mayonesa light, los cuales fusionamos hasta formar una mezcla y cubrimos el rollo decorando con harusame o pasta de soja verde, más conocida como cabello de ángel, la cual le da un toque crocante y diferente. Servimos con salsa teriyaki, wasabi y ginger.

Desde muy joven, este amante de la cocina japonesa comenzó su sueño de convertirse en chef. Y llegó a este oficio ‘con todas las de la ley’ en Bogotá trabajando en uno de los mejores restaurantes de cocina oriental, en donde por 12 años no solamente se formó e instruyó, sino que también se enamoró de la comida japonesa. “Trabajando junto a chef japoneses aprendí a crear mis propias recetas al mejor estilo japonés”, comenta quien enriquece sus conocimientos en este arte leyendo diariamente sobre cocina internacional. Además, Jimmy Andrés Vela Romero tiene 8 años de experiencia en su natal Barranquilla, a donde llegó con la idea fija de tener su propio restaurante. Hoy ha logrado gran admiración con sus preparaciones en su Restaurante-Bar Discovery. En sus ratos libres, a Jimmy le gusta jugar fútbol, ver televisión y descansar con su familia.